台湾青年“第二家乡”创业 融两岸美味
创始人
2025-02-22 14:41:39
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  走进合肥1912酒吧街,一家名为“炎呛”的台湾小吃店总能吸引路人驻足。店名“炎呛”和闽南语中“香肠”的发音相似,“炎”中的两个“火”字寓意生意红红火火。而这份红火背后,是台湾青年杨乔米扎根合肥十余年的创业故事。

  从台湾到合肥:一份跨越海峡的创业缘

  2013年,刚从台湾高校毕业的杨乔米,在母亲的建议下与哥哥一同来到大陆寻找机遇。彼时,她被合肥的发展潜力吸引,这座陌生的城市成了她创业的起点。“缘分妙不可言,合肥像是一块宝地,等着我们去填满台湾味道。”杨乔米回忆道。

  台湾青年杨乔米在小吃店内为顾客点餐。 (受访者 供图)

  2016年,“炎呛”首家门店开业,从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸,首批菜品全是台湾经典美食。为复刻地道风味,杨乔米坚持用传统的厨具和做法。她认为,厨师和厨具就好比武侠小说里的剑客和剑,要达到“人剑合一”。“只有厨具和手法一致,才能做出台湾小吃的灵魂。”

  守正与破圈:烟火气里的融合密码

  开放式厨房是小吃店的招牌设计。透过玻璃,顾客能直观看到食材现场制作过程,而如何处理油炸食品的油烟,成了杨乔米最在意的细节。她坦言,留住回头客的秘诀不仅是味道,更是细节处的用心。香肠选用新鲜猪肉,肥瘦严格按三七分比例搭配;奶茶茶汤当日现煮……为把控品质,杨乔米在合肥自建香肠工厂,从原料到生产全程监管。

  传统与创新的平衡,是“炎呛”长红的关键。针对年轻人喜好,杨乔米与哥哥研发出藤椒鸡排和酥炸鸡皮,前者麻辣鲜香,后者酥脆不腻,连台湾顾客都称赞“比岛内更美味”。

  “专注街边小店,新店从小规模试水,全部门店统一定价……”杨乔米总结出一套“稳扎稳打”模式。如今,杨乔米在合肥已开出7家分店。为贴近台胞需求,她还将分店开进台企厂区。未来,杨乔米计划再拓新店。

  “苔花如牡丹”:跨越海峡的发展之路

  合肥已成为杨乔米的第二家乡,她的创业历程正与城市的发展“同频共振”。在炎呛奶茶的杯子上印有这样一句话:“一茶一水皆有故事”,奶茶盖上印着的闽南语“饮喉搭”(意为“干了”)。

  杨乔米回忆起创业初期,一群充满干劲的台湾年轻人围坐在一起定下“炎呛”店名,那时的情景历历在目,“我在合肥有家,有事业,更有家人般的顾客”。

  近年来,安徽推出一系列政策,助力台青在皖创业就业。正如杨乔米所言,“两岸同胞血浓于水,这里既有机遇,也有家的温暖”。未来,她计划通过电商平台推广台湾香肠,让“炎呛”风味走向全国。

  “苔花似米,也如牡丹。”杨乔米用十余年光阴,在合肥种下一朵充满台湾风情的小花。(完)

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