中青报·中青网记者 张茜

　　春节将至，游子归家，想念了一年的家乡味道不可辜负，但“每逢佳节胖三斤”的“魔咒”能否打破？近期，北京协和医院妇科内分泌与生殖中心的主治医生薛薇、熊巍对春节如何“吃不胖”做出科普。

　　薛薇介绍了一种“年夜饭的分餐策略”。要想吃得又饱又健康，总共分3步。第一步，先喝汤再动筷。她说，清淡的汤类，如蔬菜汤或冬瓜排骨汤，能增加饱腹感，减少主食和高热量菜肴的摄入。第二步，可以多吃一些高蛋白低脂菜肴。例如鱼、鸡胸肉、豆腐等优质蛋白是年夜饭桌上的健康友好型食物，而油炸食品等高脂肪，或高糖菜肴则要适量摄入。第三步，主食巧替代。可以选择糙米饭、藜麦等粗粮代替白米饭，这样既能降低血糖反应，又能增加饱腹感。

　　春节期间走亲访友，零食的诱惑亦难以避免。熊巍介绍，零食的选择也有讲究，最重要的就是拒绝高热量陷阱。他说，首先坚果要适量，由于坚果热量高，每次抓一小把（约20克）即可，要避免一边看电视一边无意识地过量摄入。此外，吃果干不如吃新鲜水果，因为果干往往含糖量高，热量超标，而鲜水果富含膳食纤维和维生素，是更健康的选择。饼干、糖果等则是春节零食中的“热量炸弹”，他建议甜食可以用低糖酸奶或蒸南瓜、红薯来代替。

　　薛薇和熊巍还提示，“细嚼慢咽”和“七分饱”是两条重要的“吃不胖”秘诀。他们表示，大脑需要20分钟才能收到“吃饱了”的信号，因此细嚼慢咽能避免过量进食。另外每餐吃到七分饱也很关键，保持身材需要避免“多吃为敬”。