炎炎夏日

　　买回来的食物放时间长了就容易变质

　　明明写了保质期一年

　　为啥开封几个月就坏了？

　　已经过期的食品一定不能吃吗？

　　进来掌握这些知识点↓↓

　　01

　　原来这才是“保质期”的意思

　　你理解对了吗？

　　保质期

　　是消费者购买食品时最关注的信息之一

　　但许多人把它当作安全保障

　　“没过期”就安全，“过期了”就有害？

　　这其实是对“保质期”的误解

　　保质期

　　主要包括贮存条件和贮存期限

　　两者不可分割

　　贮存条件通常包括

　　常温、避光、冷藏、冷冻等

　　只有在标签指明的贮存条件下

　　保质期才有效

　　如果产品存放条件不符合规定

　　食品的保质期很可能会缩短

　　甚至丧失安全性保障

　　02

　　注意！这几类食品一旦开封

　　保质期会大幅缩短

　　调味品

　　经过加工的调味品

　　在未开封的状态下保质期为1~2年

　　但开封后放在室温较高的厨房

　　甚至常在煤气灶旁边，容易变质

　　植物油、酱油、醋

　　开封后只能放2~3个月

　　花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类

　　开封后只能放1~3个月

　　建议将不常用到的调味品放进冰箱

　　有助于延长保质期

　　食用油

　　在未开封的状态下

　　一般食用油的保质期是18个月

　　一旦开封后

　　食用油的保质期就会大幅缩短

　　建议3个月内用完

　　如果开封太久且没有做好密封处理

　　油脂会与空气中的氧气接触

　　发生氧化反应

　　进食后可能导致恶心、呕吐、腹泻等

　　严重时还可能危及生命

　　米类

　　家庭装的米类

　　未开封的保质期一般可达1~2年

　　开封后保存好，存放一年也无大碍

　　如果储存不当

　　大米容易霉变，并滋生米虫

　　建议储存大米时去掉外包装袋

　　放进可密封的缸、桶等容器内

　　置于阴凉、干燥的环境下

　　粉类

　　面粉、蛋糕粉等

　　开封后极易吸湿结块，发生霉变

　　保质期和储存方法与大米类似

　　奶粉的含糖量较高，颗粒细腻

　　开封后更容易吸潮结块

　　应尽量在1个月内吃完

　　奶粉取完应及时密封

　　在避光、干燥、阴凉处储存

　　坚果

　　不同包装的坚果产品保质期各不相同

　　一般为6～12个月

　　但由于坚果类脂肪含量较高

　　开封后如果储存不当

　　容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质

　　坚果需要尽量在短时间内吃完

　　并及时盖紧瓶罐或密封袋

　　如果出现了哈喇味则不建议食用

　　饮料

　　可乐、雪碧等碳酸饮料

　　开封后拧紧盖子放进冰箱可以存3~5天

　　果蔬饮料中

　　酸性较高的山楂汁、柑橘汁等

　　开封后放冰箱2~3天也无大碍

　　酸度较低的桃汁、梨汁等

　　开封后保质期相对短一些

　　为保证营养和安全

　　饮料类开封后建议在24小时内喝完

　　03

　　这4种食品没有保质期

　　别再“过期”就扔掉了

　　蜂蜜

　　从营养学的角度来说，真正的蜂蜜是没有保质期的，即便长时间储存也不易发霉变质。此外，蜂蜜中含有0.1%～0.4%的抑菌素，几乎没有水分，即便细菌侵入也很难滋生。

　　食盐

　　食用盐一般都不会过期，即使因为储存不当而出现潮湿结块，也可以继续使用。

　　固体糖

　　白糖和冰糖等固体糖，放在密封的容器中，并放在阴凉环境下，避免高温、高湿，一般能保存很长时间。即使因为放置不当吸潮结块，也可以继续食用。

　　陈醋

　　酸度在4.5 g/dL以上的陈醋，可以明显抑制微生物生长，防止杂菌污染，实现长期保存。

　　04

　　关于食品保质期

　　这些误区你需要知道

　　保质期越短，食品越新鲜、安全？

　　 错

　　保质期长短与食品品质没有直接关系

　　食品能够保存的时间

　　与自身性质及生产工艺密切相关

　　此外还由食品所含的微生物，物理、化学特性

　　以及包装材料和包装方式、加工环境

　　预期食用方式、物流条件等因素决定

　　综合来看

　　正规食品企业生产的食品

　　在保质期内其实都是安全的

　　食品添加剂会影响食品品质？

　　 错

　　使用食品添加剂是为了

　　提高或保持食品本身的营养价值和风味

　　提高食品的质量和稳定性

　　同时，也便于食品的生产、加工

　　包装、运输和储藏

　　食品添加剂

　　包含防腐剂、着色剂、增稠剂等

　　在合法范围内的种类和用量

　　不会损害消费者健康，不用谈之色变

　　05

　　过期的食品还能不能吃？

　　有个简单的判断方法~

　　过期食品到底能不能吃？

　　吃了真的没事吗？

　　其实，保质期并不是

　　“安全”和“有害”的分界线

　　保质期较短的食品

　　过期不建议食用

　　鲜肉、鲜奶、蛋糕、寿司、便当等

　　即做即食类食品

　　建议按照食品包装上的说明进行储存

　　如果开封后没有吃完

　　应做好保鲜措施

　　比如放进保鲜袋里密封

　　并在冰箱储存，尽快吃完

　　过期了就算未开封也不建议再食用

　　保质期较长的食品

　　过期几天也可以吃

　　相对而言

　　这类食物只要没有异味

　　表面没有发霉痕迹

　　即使过了保质期几天也可以吃

　　但是口感和营养可能没以前好

　　如果过期太久，则不建议食用